漬物

発酵する漬物は、長く漬け込むとすっぱくなっていきます。
これは乳酸菌がどんどん増えていくからです。
乳酸菌の数は、2日ほどで1gあたり千個〜1万個だとすると、5日で数億にも増えるとも。。。
また、血圧を下げてくれたり、精神を安定させることで注目されているギャバも多く含みます。
毎日少しずつでも食べていきたいですね。
つけものがしみます。

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