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かぼちゃには、β−カロチンや、ビタミンCが豊富に含まれています。
本来ビタミンCは熱に弱いので、調理してしまうと損失が多い成分なのです。。。
でもかぼちゃは、でんぷん質にガードされているので、加熱をしても損失しにくいという特徴があります。
さらにかぼちゃの「わたの部分」は、果肉の5倍のβ−カロチンが含まれています。
新鮮なものを選んでわたを食べると、多くの成分を摂取することができます。
ハロウィンの機会にぜひかぼちゃを食べてみてくださいね。
最近急に寒くなってきましたので、スープなんかもいいですね。

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