小豆は東洋医学的にむくみを解消し、体内の毒素を打ち消す働きがあります。
さらには、体内の膿を排出させる力があるため、生の小豆を粉末にして、卵白と混ぜ合わせて患部に塗り込む方法も古くから伝えられています。
料理するとき、小豆の赤色素であるアントシアニンは、鉄と結合すると黒色に変わってしまいます。
小豆色を生かした料理をする時には鉄鍋で調理しないようにしてくださいね。