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やまいもの特徴は、何といってもあのネバネバ!
これはムチンといって、タンパク質をむだなく働かせたり、消化を良くしてすぐにエネルギーへ変える力があります。そして、やまいもには、でんぷんを分解する酵素や解毒をする酵素が多く含まれているので、一緒に食べた他の食品の栄養も、効率よく消化吸収することができるんです!!ただし、やまいもは、熱を加えてしまうと、消化酵素の働きが半減してしまうので、生のまま食べるのがお勧めです。

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